Nella suggestiva cornice di “Casa Caldarelli” a Nola, questa mattina lo chef pasticcere Raffaele Caldarelli ha reso omaggio ai giornalisti delle principali testate dell’area, offrendo loro un assaggio delle sue prelibatezze in vista della festa del papà del 19 marzo: le zeppole di San Giuseppe.
Le zeppole, dolce tipico della tradizione campana, sono particolarmente amate in occasione della festa del papà. Fritte o al forno, morbide e fragranti, farcite con deliziosa crema pasticcera e un tocco di amarena, rappresentano un’eccellenza culinaria difficilmente resistibile.
Raffaele Caldarelli, giovane e talentuoso pasticciere, è da anni il custode di questa tradizione, portando avanti con dedizione l’arte di preparare zeppole che conquistano i palati di chiunque le assaggi. Quando gli è stato chiesto qual è il segreto per ottenere un dolce così irresistibile, Caldarelli ha risposto con semplicità: “L’ingrediente principale è la passione. Il segreto della squisitezza della zeppola consiste nell’utilizzare prodotti naturali, privi di conservanti.”
La zeppola, originariamente fritta, ha subito nel corso degli anni variazioni nella cottura e nella farcitura. La versione classica, caratterizzata da una delicata pasta bignè dal gusto neutro, si distingue per la doppia farcitura in crema, sia all’interno che all’esterno.
Il momento dell’assaggio è stato un vero e proprio viaggio tra le diverse varianti delle zeppole proposte da Caldarelli, ognuna arricchita da sapori unici e accattivanti. La vera protagonista della degustazione è stata la zeppola farcita con la crema pasticcera, riconosciuta unanimemente come uno dei fiori all’occhiello della pasticceria campana e ampiamente apprezzata in tutta Italia.
Con gesti sapienti e ingredienti di qualità, Raffaele Caldarelli ha dimostrato che, oltre a essere un maestro nell’arte pasticcera, la passione e l’attenzione per la tradizione sono gli ingredienti segreti che rendono le sue zeppole di San Giuseppe irresistibili e indimenticabili.
