Ingredienti per 4 persone
•400 gr. pennette
•5/6 pomodorini
• 500 gr. di fiordilatte
• 1/2 kg melanzane
• 1 bicchiere di vino bianco
• Aglio e Olio d’oliva
Preparazione:
La prima cosa da fare è soffriggere le melanzane tagliate a cubetti, eliminando l’olio in eccesso. Posizionare in padella olio d’oliva e aglio, facendoli soffriggere, in seguito aggiungere i pomodorini. Cuocere per 5 minuti a fuoco alto, ricordandosi di spegnere prima di aggiungere le melanzane, precedentemente preparate.
Cuocere la pasta rigorosamente al dente, per poterla successivamente saltare in padella con il sugo preparato e le melanzane.
Ancora tagliare il formaggio e aggiungerlo insieme al basilico. Il piatto deve essere servito caldo.
