Lui è Antonio La Marca ha 21 anni ed è di Saviano (NA). Nonostante la sua giovane età già gestisce la pasticceria di famiglia, una pasticceria artigianale con 30 anni di storia alle spalle, fondata dal padre che è stato per Antonio il suo maestro di vita. È proprio in questo laboratorio dove è cresciuto che a poco a poco ha coltivato la sua passione. Diplomatosi al Liceo Scientifico, il corso di studio è stato molto formativo per la sua crescita anche se ha subito capito che quello che voleva fare era continuare la tradizione di famiglia. “Grazie all’esperienza di mio padre mi sono appassionato alla pasticceria e conclusi gli studi liceali ho deciso di intraprendere un corso di qualifica EQF di pasticceria – afferma Antonio -. Proprio durante questo corso ho scoperto il mondo dei grandi lievitati ed ho iniziato a studiare ed approfondire le tecniche per migliorare costantemente i miei prodotti. Durante i miei studi ho avuto modo di sperimentare diverse tecniche, di migliorare ed affinare il procedimento”. Antonio La Marca anche lui ha preso parte al primo concorso tenutosi a Roma del “Miglior Panettone del mondo 2019”,organizzato dalla Federazione internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIPGC, durante il quale ho conquistato la medaglia di bronzo. La finale, a cui hanno partecipato 165 pasticcieri provenienti da tutto il mondo, si è tenuta nella giornata di domenica 17 novembre, a Roma, presso palazzo Falletti, in via Panisperna. “Per me questa vittoria è frutto di amore, passione e dedizione verso la mia professione che con studio matto e disperato riesce a darmi grandi soddisfazioni. La caratteristica determinante del mio panettone è l’utilizzo del lievito madre al quale ogni giorno dedico amore e attenzione, e la presenza di ingredienti selezionati tra i migliori presenti sul mercato. Dedico questa vittoria alla mia famiglia che da sempre mi sostiene e ai miei clienti che ogni giorno mi danno soddisfazione scegliendo e apprezzando i miei prodotti! Sono fiero di me e di quello che pian piano sto realizzando avendo ancora soli 21 anni, tanti progetti e tanti sogni da realizzare”.
