Il 13 e 14 novembre si è svolto a Parma l’ormai decennale “Tenzone del panettone”, dove lo chef stellato Cristoforo Trapani e il campione mondiale di panificazione Simone Rodolfi alla guida di quasi cinquanta giurati, hanno proceduto all’assaggio degli oltre cento panettoni in gara da tutta Italia.
Ancora una volta, dopo il recente podio al mondiale, Guglielmo Cavezza e Ilenia Lausi della pasticceria “Mommy” di Cicciano (Na) sono saliti agli onori della cronaca classificandosi secondi nella categoria “panettone tradizionale” e terzi nella categoria “panettone innovativo” con il loro panettone al cioccolato fondente, fichi del cilento, noci e rum.
Ennesima soddisfazione per chi come loro, oltre alla passione, aggiunge la continua ricerca nell’arte della pasticceria.
Felice Sorrentino
