500 gr. di farina tipo “00”
5 uova
50 gr. di parmigiano reggiano
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 lievito di birra
1 cucchiaio di olio di semi di mais
1 bicchiere di latte tiepido
100 gr. di pancetta tagliata tagliata a dadini
200 gr. di salame napoletano tagliato a dadini
200 gr. di provolone semi piccante tagliato a dadini
200 gr. di scamorza tagliata a dadini
pepe .procedimento versare la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito di birra ed iniziare a lavorare l’impasto.
Aggiungere l’olio di semi e continuare a lavorare l’impasto fino a far assorbire tutta la farina.
A questo punto aggiungere le uova intere, lo zucchero, il sale, il parmigiano grattugiato ed il pepe. Continuare a lavorare l’impasto finché tutti gli ingredienti non saranno assorbiti. Il risultato sarà un impasto morbido ed elastico. Mi raccomando di non eccedere troppo nella lavorazione dell’impasto.
Aggiungere salumi e formaggi ed amalgamare il tutto.
Imburrare lo stampo per babà, versare l’impasto al suo interno e mettere a lievitare per 2 ore. Personalmente copro il babà con la pellicola da cucina e lo lascio lievitare nel forno, al riparo da correnti.
A lievitazione ultimata, scaldare il forno a 180° ed infornare il babà lasciandolo cuocere per 45 minuti.
Lasciare intiepidire il babà prima di capovolgerlo su di un piatto da portata e buon appetito!
